沸腾是液体内部与外部强烈汽化的表现,但须伴随着液体的大量吸热。如果在常压下用100℃沸腾的水去煮水,水能沸腾吗?煮酒呢?请你实践一下。
将平底的深、浅茶杯各一只均倒半杯冷水,取同样的浅茶杯倒半杯高度数的白酒,把三只杯子一起放入饭锅中。向锅里加冷水,至两浅杯浮起,深杯仍沉在锅底为止。盖锅盖,置于旺火炉上加热,如图。
当听到水响并闻到酒香时,打开锅盖,观察随着温度的不断升高,哪个杯子里的液体先沸腾?当锅中水沸腾时,深、浅杯中的水都沸腾吗?程度如何(若现象不明显;可盖上锅盖等锅中水强烈沸腾后再观察)?用温度计依次测量各杯中液体的温度,并解释所看到的现象。
你看到的会是白酒先沸腾,这是因为高度数的白酒里的主要成分是酒精,酒精的沸点是78℃,因此含有水的白酒沸腾温度只会在78℃-100℃之间,低于水的沸点。这从温度计上可以读出。最初酒与水在锅中一起被加热,当温度升高到酒的沸点,酒的温度不再上升了,可水的温度仍在继续升高。往后由于两者的温差出现了传热,由水提供了白酒沸腾所需的汽化热,所以酒一直在沸腾。当锅内的水沸腾时,从温度计上可以读出深、浅杯中的水温与锅内水温一样,都是100℃,但是浅杯中的水始终不沸腾;而深杯中的水微冒气泡,有轻微沸腾现象。这是因为浅杯浮于沸水中,沸水的温度不再升高,杯内外温差为零,没有热从杯外传至杯内,杯内的水得不到沸腾所需的汽化热,因此水中煮水水不滚。而深杯沉于锅底,锅底由于受炉火加热,温度略高于100℃,提供了深杯中的水所需要的汽化热,因此出现轻微的沸腾。
在烹调鸡时,有一种做法是把收拾好的鸡置入容器,加调料和水适量,盖好盖子,再放入盛着水的锅中,盖上锅盖隔水蒸煮。这样清蒸的鸡,营养不失,鲜嫩味美。
精选初二上册物理第四章知识点复习:平面镜成像
人教版初三物理第18章复习要点:电功和电热
物理《磁场》教学反思
精选初三物理公式之欧姆定律
2015—2016学年度上学期八年级物理教学工作总结
高二物理电磁感应与电磁场随堂巩固(附答案)
2016高三物理公式大全总结
人教版2016年初二物理上册寒假作业答案
2015年初三上册物理课后检测:《电荷》
精选初二上册物理同步练习:光的直线传播
八年级上册物理第5节复习知识点:光的色散
《根据欧姆定律测量导体的电阻》第一学期初三年级物理练习题
让高中物理学习少走弯路的11个建议!
家庭电路知识点复习整理:九年级物理第19章
静电实验成功的关键
2016中考物理适应性考试一模试题
高三物理3月份教学反思
精选初二物理公式:伏安法测电阻
2016届中考物理专题试题(精练)
精选初三物理第17章知识点复习:欧姆定律
高二物理教学反思
2016中考物理考前检测试题(答案)
人教版八年级上册物理光的折射同步检测题
人教版初二上册物理第5节知识点巩固:显微镜和望远镜
新课改下的物理教学反思之浅见
2016高三物理公式大全
必备的八年级上册物理第4节复习要点:眼睛和眼镜
2016年北京高考考试说明解读:物理
关于初三上册物理同步练习:《变阻器》
兴趣不在物理,成绩依然优秀
不限 |
物理教案 |
物理课件 |
物理试题 |
不限 |
不限 |
上册 |
下册 |
不限 |
发布时间 |
下载量 |