每位同学都进过厨房，但是注意过厨房里的科学知识吗？让我们一起走进厨房看一看！

1．在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现象说明（ ）。

A．油炸食品的能力比水强

B．油的传热性能比水强

C．油的沸点比水高

D．油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度保持不变

2．小明两次煮鸡蛋，第一次在水沸腾后，继续用“急火”煮，第二次在水沸腾后即将火焰调小用“文火”煮，但仍然保持锅中的水沸腾，直到将鸡蛋煮熟，两次比较（ ）。

A．第一次省时间

B．第二次省时间

C．两次所用时间基本相同

D．第一次省燃料

3．夏天，厨房里的自来水管壁上常常有水珠，这是因为（ ）。

A．夏天自来水的温度较高，蒸发较快，在管壁形成水珠

B．夏天空气中的水蒸气较多，遇到温度较低的自来水管就在管壁上液化形成水珠

C．夏天气压较低，管内外压强差大，水透过管壁微孔渗出

D．夏天用水量大，水厂需要自来水加压，管内外压强差大，因此有少量水透过管壁微孔渗出

4．下列事件中不能说明分子运动的是（ ）。

A．从烟囱里冒出的黑烟在空中飘荡

B．酒瓶盖打开后，屋子里很快就闻到酒香味

C．用盐水腌蛋，一段时间后蛋会变咸

D．往开水中放些白糖，水会变甜

5．生活中，人们常常把碗放在锅内的水中蒸食物，要求是碗不能与锅底接触，当锅里的水沸腾时，碗里的水会（ ）。

A．稍后沸腾

B．同时沸腾

C．温度总是低于锅内水的温度，因而不会沸腾

D．温度能够达到沸点，但不会沸腾

6．用高压锅煮粥，熄火后用冷水将锅浇冷却，拿去限压阀打开锅盖，可以看到锅内的粥仍在沸腾，而普通的锅则着不到这样的现象，下列说法中正确的是（ ）。

A．熄火后，锅内温度迅速降到100℃以下，但由于打开锅盖后气压降低，所以重新沸腾

B．熄火后，锅内温度高于100℃，即使不冷却，不拿去限压阀粥也在沸腾

C．熄火后，锅内温度仍然高于100℃，冷却后锅内气压比原来降低，打开锅盖后，气压降为一个大气压，所以重新沸腾

D．粥的流动性差，不易降温，熄火后，即使不浇冷水，不拿去限压阀粥也要沸腾较长时间

7．与厨房有关的两个词分别是“扬场止沸”和“釜底抽薪”，这两个词各说明了什么道理？

8．在家里用水壶烧开水时，当看到从壶嘴冒“白气”时，我们就知道水开了，在这一过程中看到的是___________现象。

9．用水壶烧水，当水开了后，用水壶向热水瓶中往开水时，你的父母在一旁提醒你：“水快满了”，那么，你的父母是根据什么判断的呢2

10．在炒辣椒时，厨房里的人总是呛得眼睛水直流，有的还打喷嚏，这是因为___________。

11．用同样大小的力，使一个生鸡蛋和一个熟鸡蛋在桌上转动起来，将会发现，其中一个鸡蛋比另一个鸡蛋旋转得快些，时间也长一些。请你来判断哪个是生鸡蛋，哪个是熟鸡蛋？

12．家里的菜刀用过一段时间就要磨一磨，这是为什么？

13．在冬天中常常看到这样的情况：一瓶开水，倒一部分出来后，再盖上软木塞，发现软木塞会跳起来；给热水瓶往开水，如果水只注了一半，盖上软木塞，过两三天时间想再使用瓶中的水，发现软木塞很难拔出来。试解释上述两种现象。

14．在高山上煮食物，如果用我们平常所看到的锅，则食物不会熟，而要用高压锅，请说说高压锅的原理？

15．筷子是我们吃饭用的工具，它是一种什么样的杠杆？在洗碗筷时，将筷子放入有水的碗里，发现筷子断了，拿出来一看，又没有断，这是什么原因？